BARRIGA DE PORCO COM MOLHO BARBECUE E PURÊ DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes

Para duas pessoas

400gr de barriga de porco

200gr de feijão branco

4 dentes de alho

1 limão

Sal e azeite a gosto

¾ de xicara de vinho branco

Pimenta do reino a gosto

Para o molho barbecue

400g de goiabada cascão

Água

Gengibre ralado

2 dentes de alho picados

50ml de molho inglês

80ml de catchup apimentado

Faça uma marinada para a barriga de porco. Em uma vasilha coloque os dentes de alho espremidos, o suco de ½ limão, 3 colheres de sopa de azeite e pimenta do reino a gosto. Deixe a barriga de porco marinar por, pelo menos, 30 minutos nessa mistura. Transfira a barriga de porco para um recipiente refratário, junte a marinada e o vinho branco. Leve ao forno pre aquecido a 200º.C por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho barbecue. Em uma panela pequena derreta a goiabada com um pouco de água, acrescente o molho inglês, o alho e o gengibre ralados. Adicione o catchup e deixe ferver por mais cinco minutos. Bata a mistura no Mixer. Para finalizar, peneire a mistura e o molho está pronto.  Após os 20min da barriga no forno, pincele um pouco de molho barbecue sobre cada pedaço de barriga e retorne ao forno por mais 10 minutos. Faça o purê de feijão. Em uma panela com água fervente e sal coloque o feijão para cozinhar até que esteja macio, cerca de 20 a 30 minutos.. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Transfira o feijão para um processador com um pouco da água do cozimento. Processe até obter um creme liso.  Prove e tempere com sal e pimenta do reino. Sirva acompanhada da barriga de porco com o molho barbecue.

CARAMELE DE QUEIJO COM MOLHO DE TOMATE

Caramele são esses embrulhinhos como se fossem “ balas” de massa caseira recheados, também chamados de bombolones. Aqui nessa receita estão com queijo canastra e molho caseiro de tomate. Os meus foram feitos em casa, embora possa parecer que são difíceis, na verdade não são. É a mesma massa da receita de macarrão caseiro só que moldado como se fosse uma bala. Esse já é o segundo caramele que posto aqui no blog, o primeiro você acha aqui.

Ingredientes

Para duas pessoas

150gr de farinha de trigo de boa qualidade
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
150gr de queijo minas canastra
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga

Azeite

3 tomates bem maduros porem firmes

½  cebola média

1 dente de alho

½ pimenta dedo de moça (opcional)

2 ramos de tomilho

Comece fazendo a massa dos carameles. Em uma vasilha coloque a farinha e faça uma cavidade no centro, adicione o azeite e os ovos e com o auxilio dos dedos vá misturando a farinha com esses ingredientes até obter uma massa consistente. Monte a maquina de abrir macarrão. Pegue um pedaço de massa e coloque na massa para abrir ate obter uma lamina de massa bem fina. Retire da maquina e coloque sobre uma superfície. Corte quadrados de aproximadamente 9cm x 9cm ate terminar toda a massa. Repita a operação com o restante da massa. Pegue o queijo e corte quadrados de queijo de 2cm x 1 cm aproximadamente. Coloque um quadrado de queijo no centro da massa e dobre como se fosse uma bala. Pincele clara de ovo para selar as extremidades. Com as pontas dos dedos aperte as laterais bem junto do queijo ate formar uma bala. Repita a operação em todos os quadrados. Reserve. Faça o molho. Lave bem os tomates, corte-os em 4 e retire as sementes. Pegue um ralado de ralo grosso e rale a parte interna dos tomates. Deve sobrar apenas a casca quando você terminar. Repita a operação com todos os tomates. Reserve. Descasque a cebola e passe pelo ralador também porem não misture com os tomates. Reserve. Descasque e pique o alho. Em uma frigideira antiaderente coloque a manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Junte a cebola e deixe refogar até que esteja transparente.Junte o alho e deixe refogar por mais um minuto. Se for preciso adicione um pouco mais de azeite. Junte o tomate ralado, misture bem e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte a pimenta dedo de moça bem picadinha e sem sementes. Junte as folhas de tomilho, misture tudo e deixe refogar por mais 3 minutos em fogo baixo. Prove e acerte o sal se for necessário. Desligue e reserve.  Aqueça uma panela com água e sal e quando estiver fervendo coloque os carameles na água. Deixe cozinhar por cinco minutos, escorra e coloque-os sobre o  molho. Sirva quente com uma porção generosa de queijo parmesão ralado.

MIL FOLHAS DE BRIE COM FIGO E MEL

Acho que essa foi uma das improvisações que fiz que mais gostei, simplesmente adoro essa receita - o sabor é sensacional, o visual é lindo e o mais importante, é muito mas muito fácil. São discos de massa de pastel assados no forno com recheios de sua preferencia. Não fica um visual lindo de impressionar o seus convidados?! Imagina servir esse mil folhas de entrada. Vamos lá experimente, você vai, assim como eu, amar.

Ingredientes

Para duas pessoas

6 círculos de massa de pastel fresca

3 figos

50gr de queijo brie

½ xícara de mel

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Em um tabuleiro anti aderente coloque os círculos de massa untados com azeite. Leve ao forno pre aquecido a  200º.C por 15min ou até que estejam dourados. Retire do forno e reserve. Coloque o pedaço de brie em um refratário e leve ao forno até que esteja levemente derretido. reserve. Lave bem os figos e corte-os em 4 pedaços, depois cada pedaço ao meio formando, ao todo, 8 pedaços. Em um prato coloque um circulo de massa no fundo. Sobre a massa disponha 3 pedaços de figo e uma fatia de queijo brie. Tempere com pimenta do reino e cubra com mais um circulo de massa. Repita a operação com mais 3 pedaços de figo e fatias de queijo. Cubra com o ultimo pedaço de massa, fatias de figo e brie. Sobre tudo polvilhe um fio generoso de mel. Sirva.

ROLL OU SALSICHA CASEIRA DE FRANGO COM PURÊ DE CENOURA E MOLHO DE QUEIJO

Essa receita é, na verdade, uma espécie de salsicha caseira de frango, feita somente com carne de frango e temperos. Foi uma experiência que fiz e que gostei do resultado mas que pode ser melhorada. Achei que a carne pode ficar um pouco mais úmida, talvez seja porque não coloquei nenhum tipo de gordura, compensei isso com o molho de queijo mas a salsicha merece outros testes até achar a mistura perfeita. Da próxima vez também vou incluir mais temperos e especiarias no frango.

Ingredientes

Para duas pessoas

200gr de frango limpo sem pele e sem osso (pode ser peito ou qualquer outra parte)

150gr de cenouras frescas

1 vidro de aspargos brancos

250ml de creme de leite fresco

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de requeijão

Sal e pimenta do reino fresco

1 xicara de tomates cereja confitados (Veja a receita aqui)

Manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

No processador coloque o frango, sal, pimenta do reino a gosto e processe até obter um creme liso. Junte 3 colheres de sopa de creme de leite e processe novamente. Abra um pedaço de filme pasticho e coloque o creme de frango dentro. Enrole até formar uma “ salsicha ou rolo”. Aperte bem as extremidades para que fique bem vedado.  Aqueça uma panela com água e coloque o “ embrulho” dentro em fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos. Em paralelo faça os acompanhamentos. Descasque as cenouras e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até que esteja bem macia. Escorra e passe pelo processador até obter um creme liso. Prove e acerte o sal, tempere com pimenta do reino a gosto e uma colher de manteiga. Reserve. Faça o molho. Coloque o restante do creme de leite em uma panela e junte o dente de alho e a cebola cortada em 4. Leve ao fogo médio e deixe levantar fervura. Deixe em infusão por uns cinco minutos. Em outra panela pequena coloque uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de farinha de trigo. Misture bem e deixe cozinhar até formar uma pasta grossa. Retire a cebola e o alho do creme de leite e, aos poucos, vá adicionando o creme de leite na panela com a farinha e a manteiga. Mexe sempre até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto e junte o requeijão. Misture bem e reserve. Retire o frango do cozimento, retire o filme plástico e corte em rodelas. Escorra os aspargos. Sirva o frango com o molho, o purê de cenouras, os aspargos e os tomates confit.

RAVIÓLIS DE QUEIJO CREMOSO

Sabe aquele dia que você tem saudade de comer uma massa bem gostosa, bem leve e cheia de sabor?! Foi  um dia assim, cheia de vontade de comer exatamente aquele gostinho reconfortante que fiz essa receita. Embora seja ravióli é muito leve pois a massa foi feita em casa, o recheio e o molho queijo! acredite você vai amar. 

Para 2 pessoas

Ingredientes

200gr de farinha de trigo

2 ovos frescos

2 xícaras de cream cheese

300ml de creme de leite fresco

1 tomate

½ cebola

1 xícara de queijo peccorino ralado fresco de boa qualidade

Raspas de casca de limão siciliano

½ xícara de vinho branco seco de boa qualidade

2 colheres de sopa rasas de manteiga

Azeite

Noz moscada

Sal a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

Para fazer a massa do ravióli. Em uma vasilha coloque a farinha e junte os ovos e com as mãos misture bem até formar uma bola de massa. Se estiver muito seca junte uma colher de sopa de água até que esteja uniforme. Monte a maquina de fazer macarrão e passe a massa até obter laminas finas. Com o auxilio de um cortador redondo corte os discos de massa. Faça o recheio. Em uma vasilha coloque o cream cheese  e amasse bem com um garfo até que esteja todo desmanchado. Tempere com um fio de azeite, raspas de limão, sal, pimenta e noz moscada. Misture, prove e acerte os temperos se for necessário. Sobre um disco coloque uma porção de recheio,  molhe as bordas do disco de massa e disponha outro disco por cima. Pressione as bordas até que estejam fechadas. Repita essa operação até formar todos os raviólis. Reserve. Faça o molho. Lave bem o tomate, retire as sementes e corte em cubos bem pequenos. Reserve. Retire a casca da cebola e corte em cubos bem pequenos, reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e deixe refogar até que a cebola esteja transparente. Junte o vinho e deixe evaporar pela metade. Junte os tomates em cubo, o creme de leite e o peccorino ralado. Tempere com pimenta do reino e misture bem. Deixe em fogo baixo mexendo sempre até que o queijo esteja derretido. Reserve.  Aqueça uma panela grande com água e sal e quando estiver fervendo junte os raviólis. Deixe cozinhar por 4 minutos e escorra. Junte os raviólis ao molho. Coloque uma porção de raviólis por prato, sirva com queijo parmesão ralado.