CREME COM PÊSSEGOS

A receita aqui é muito mais do pessego em compota do que da terrine, que no final foi apenas uma montagem de iogurte grego com a compota. O tipo de sobremesa que é mega coringa para aquela ocasião que surgem visitas inesperadas e não temos muito o que servir. Guarde sempre uma compota na geladeira para esses imprevistos. É sucesso garantido!

Ingredientes

Para duas pessoas

Dois iogurtes gregos natural

Compota de pessego

Farinha de amendoas (se não tiver farinha, pode triturar amendoas ou nozes ou castanhas)

Para a compota de pessego

7 pessegos maduros e frescos

1 xicara de açucar

1 xicara de água

1 anis estrelado

2 sementes de cardamono

1 pau de canela

1 colher de mel

½ xicara de vinho branco (pode substituir por conhaque mas fica mais forte o sabor do alcool)

Comece fazendo a compota. Lave bem e descasque os pessegos. Corte-os em pedaços pequenos retirando o carroço. Coloque os pedaços de pessego em uma panela, cubra com o açucar, água e o mel. Junte as especiarias e mexa bem. Leve ao fogo médio até que a calda tenha engrossado levemente e os pessegos estejam macios. Cerca de 20 min.  A quantidade de calda deve ser reduzida.  Retire o pau de canela, as sementes de cardamono e o anis estrelado. Deixe esfriar e coloque a compota em um vidro esterelizado.