WAFFLE DE PÃO DE QUEIJO

Waffle de Pão de Queijo

Essa receita eu peguei no programa da Ana Maria Braga a muito tempo atrás, uns 3 anos eu acho, foi em um concurso para eleger o melhor pão de queijo do Brasil. Essa receita não ganhou o primeiro lugar mas, desde o inicio, achei a idéia de fazer Pães de queijo na maquina de waffle bem bacana. Pratico, rápido e você faz apenas a quantidade que vai comer e sai sempre quentinho. Maravilha! Minha filha adora. A receita rende uma quantidade bem grande e eu costumo fazer só a metade, e mesmo assim, rende bastante. O legal da receita é que ela pode ser deixada na geladeira por alguns dias e é bastante pratica porque o pão de queijo tradicional leva algum tempo no forno para ficar pronto, esse é só colocar na maquina de wafle e em alguns poucos minutos esta pronto para comer, sem levar em consideração que você come sempre fresquinho e quentinho. A única coisa negativa é que a massa é um pouco gordurosa e cheia de calorias. :) mas é pão de queijo e por si só já é gostoso.


Waffle de Pão de Queijo

Ingredientes
1 kg de polvilho azedo
1 copo (300 ml) de água com 1 colher (sopa) de sal
2 copos (300 ml) de leite
1 copo (300 ml) de óleo
4 ovos grandes ou 5 pequenos
350 g de queijo Minas meia cura ralado grosso

Modo de Preparo
Numa bacia, coloque polvilho azedo e jogue por cima a água com sal. Misture os ingredientes. Reserve. Misture o óleo com o leite e adicione no polvilho. Mexa com uma colher até soltar bem todos os ingredientes e deixar o polvilho bem homogeneo. Vá acrescentando os ovos (um por vez) e depois incorpore. Coloque o queijo Minas ralado grosso e torne a misturar até que todo o queijo esteja incorporado na massa. Na hora de assar é so esquentar bem a máquina de waffle e colocar as porções. Coloque porções pequenas porque a massa cresce muito. A massa pode ser guardada na geladeira por dias, se necessario passe óleo em cima da massa para que não resseque e leve à geladeira, depois coloque pequenas porções na máquina, asse e sirva. Se quiser use como acompanhamento, creme de avelã, geléia, requeijão, doce de leite ou chocolate ao leite derretido.

RISOTTO DE ASPARGOS, BACON E LIMÃO SICILIANO

Risotto de Aspargos, Bacon e limão Siciliano

Ingredientes
300 gr de arroz arbóreo ou carnarole
300 ml de vinho branco
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
100 gr de manteiga
1 amarrado de aspargos verdes frescos
1 litro de caldo de legumes
50 gr. De bacon
2 limões sicilianos
100 gr de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino branca a gosto


Preparo
Em uma panela grande coloque 50 g de manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes. Coloque o arroz, sem lavar, e refogue por alguns minutos. Coloque o vinho e deixe "secar". Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre e quando o arroz estiver quase pronto, adicione o suco de um dos limões. Em paralelo lave bem e corte a parte dura do talo dos aspargos. Corte em pedaços de 3 cm diagonais e reserve. Corte o bacon em pedaços pequenos. Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga e os pedaços de bacon para fritar. Não deixe queimar. Quando os pedaços de bacon estiverem prontos, adicione os pedaços de aspargos. Mexa um pouco e retire do fogo. Vá acrescentando o caldo até que o arroz esteja “al dente”, desligue o fogo. Coloque o bacon e os pedaços de aspargo, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão mexendo até encorpar e formar um creme. Lave e raspe as cascas dos limões e coloque por cima do risotto.

NHOQUE DE ERVILHA COM CALABRESA

Essa receita foi uma experiência que resolvi fazer. Nessa época de frio gosto muito de fazer sopas para o jantar e uma das minhas preferidas é a sopa de ervilha. Comprei um pacote daqueles de meio quilo e sobrou uma parte. Fiquei pensando como seria fazer um nhoque com essa ervilha e resolvi fazer o teste. Ficou bom mas não ficou maravilhoso. A ervilha é um pouco seca, o que deixa o nhoque um pesado mas valeu a experiencia, é sempre bom testar novos sabores.
Vou colocar a receita abaixo mas não fiz as medidas na hora, foi meio de olho até obter o ponto da massa para conseguir enrolar.

200 gr de ervilha seca
farinha de trigo
2 ovos
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
noz moscada
leite
manteiga
1 cebola picada
queijo parmesão ralado
queijo fundido do tipo polengui
linguiça calabresa

Lave bem os grãos de ervilha e coloque na panela de pressão com água e sal. Deixe na pressão por 20 minutos. Retire e escorra. Coloque as ervilhas no processador e bata até obter uma massa homogênea. Retire e coloque em uma vasilha. Adicione os ovos e um pouco de farinha. Misture bem e verifique a consistência. Vá adicionando farinha até obter uma consistencia que seja possível fazer o corte dos nhoques. Enrole e corte. Reserve. Faça o molho. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola bem ficada. Deixe suar a cebola e acrescente duas colheres de sopa de farinha de trigo. Deixe a farinha cozinhar um pouco e acrescente o leite mexendo sempre sem parar até obter um creme. Adicione o queijo fundido em pedaços e o parmesão ralado. Mexa até os queijos estejam derretidos e incorporados ao creme. Tempere com pimenta do reino branca e noz moscada. Acerte o sal se for necessário. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite. Corte a linguiça calabresa em tiras e frite. reserve. Em uma panela aqueça água com sal e cozinhe os nhoques até que fiquem na superfície. Retire coloque em um prato fundo, cubra com o molho branco de queijo e coloque tiras de calabresa por cima.